2015/7/13 下午12:06:19 星期一
当前位置: 主页 > 浮光掠影 >

济南市局紧盯风险 严把“三关bet36:”全力保障中小学生“舌尖上的安全”
时间:2019-05-31 20:50

  学生食品安全是政府和社会高度关注的大事。济南市局坚持问题导向,紧盯食品安全风险,将中小学学校食堂和集体用餐配餐单位作为监管重中之重,严把“三关”,全力保障中小学生“舌尖上的安全”。
一是严把许可关。坚持源头管控,从行政许可把关入手,对学校食堂和集体用餐配餐单位实行更高标准。要求集体用餐配送单位除应具备一般餐饮服务单位的条件外,还从运输等方面作出严格规定,同时要求必须配备检验室或委托有资质的检验机构,能够对食品感官、标签、菌落总数、大肠菌群和餐用具消毒卫生等进行检验。对新开办的学校食堂,更是从人员健康、场地条件、设施设备、制度建设等方面严格审核,达不到标准绝不容许开办。目前,全市1240家中小学学校食堂量化分级全部达到B级及以上标准,80%的学校食堂建立了食品安全快检室或配备了快检设备。43家集体用餐配送单位中41家量化分级达到B级及以上标准,对2家达不到B级的单位,已责令限期停业整改。
二是严把监管关。严格落实学校食堂校方月度自查、监管部门季度检查和飞行检查制度,今年,市县局飞行检查449家单位,季度检查7908家次,检查覆盖率100%,查办案件21起。积极推行明厨亮灶建设,通过透明玻璃幕墙、视频显示等方式,将学校食堂食品加工制作过程实时呈现在就餐的学生面前,接受监督。充分发挥抽检作用,将学校食堂列入重点抽检单位,抽检合格率从2016年的93.7%上升到2017年的96.1%,高于全市餐饮单位抽检合格率。将集体用餐配送单位日常监管事权由监管所上收至县区局。制定《济南市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全监督检查办法(试行)》,建立了“属地监管所负责日常随机抽查,县区局每季度开展1次集中检查,bt365体育投注,市局每年进行2次重点督查”的“三级三查”监管模式。制定《集体用餐配送食品安全日常监管重点》,从场所布局、单餐配送数量、原材料采购、运输配送、标签标识等方面提出监管要求,实施专业化监管。 ?今年10月,对全市集体用餐配送单位开展全覆盖式专项检查,筛查梳理食品安全问题100条,全部整改到位,责令停业整顿1家,吊销许可证件4家。
三是严把督查关。采用“双随机一公开”方式,联合教育部门对学校食堂每年开展2次“公开评价”,重点督查落实监管部门监管责任、学校首负责任、食堂经营方主体责任和主管部门日常管理等四方责任。聘请第三方权威食品安全评价机构按照法规规范,对我市所有集体用餐配送单位的资质、能力、人员、设施和制度落实等情况进行全面“体检”,365体育投注开户,并给每家单位列出问题和风险清单。检查和评价过程全部向社会开放,并邀请媒体记者和社会监督员全程参与监督。学校食堂公开评价结果和第三方机构评价结果,全部通过官方网站和新闻媒体向社会公示,自觉接受社会监督,让学校食堂和集中配餐单位时时感受到责任和压力,自觉做到规范、守法经营。
下一步,济南市局将进一步强化风险管理理念,加大监管力度,创新监管方式,严格落实学校食堂“四查制度”,督促学校采取AB角方式选择配餐单位(即一次性选择至少2家供餐单位,一家主供,一家后备,当监管部门对主供单位作出责令停产停业整顿等行政处罚时,由后备供餐单位供餐),2018年,争取集体用餐配送单位评价赋分公示率和学校实施AB角餐饮配送率均达到100%,为学生就餐提供安全和供应“双保障”。